土人參為馬齒莧科土人參屬多年生草本植物。別名人參菜、水人參、參草、紫人參、福參、習(xí)稱櫨蘭，藥用為其根。常栽于村莊附近陰濕地方。土人參原產(chǎn)熱帶，在西非、拉美的許多地區(qū)，早已成為大眾蔬菜。中國(guó)的中部和南部以至臺(tái)灣省均有栽培。土人參栽培容易，繁殖迅速，病少蟲(chóng)微，根、葉均可食用，可炒、可做湯、可涮、可燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特，藥蔬兼用，是近年來(lái)新興起的一種葉菜類蔬菜。

一、土人參的特點(diǎn)

1.土人參是高溫類蔬菜，喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，耐高溫高濕，不耐寒冷，在熱帶地區(qū)為多年生植物，在中國(guó)北方露地不能越冬。溫室栽培可進(jìn)行周年生產(chǎn)，但冬季溫度低，生長(zhǎng)不良。

2.土人參為C4植物，積累干物質(zhì)能力高。雖屬喜光植物，但在蔭蔽的條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較好，品質(zhì)較佳。土人參為中光性植物，容易開(kāi)花結(jié)果。但有些品系對(duì)日照敏感，短日照條件下，植株開(kāi)花早，植株矮。在栽培上應(yīng)及時(shí)收獲或掐掉花穗，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。

3.土人參莖被切斷后，很易生成不定根，即扦插后很易成活。條件適合，扦插后15～20天即可起苗定植。

4.土人參主根粗大，肉質(zhì)，棕褐色，為其藥用部分。莖直立，分枝能力強(qiáng)，每個(gè)葉腋均能長(zhǎng)出側(cè)枝，故而土人參可以連續(xù)收獲，產(chǎn)量較高。

5.土人參種子細(xì)小，亮黑色，千粒重0.25～0.3克。種子也是很好的繁殖材料。

6.土人參抗逆性強(qiáng)，耐貧瘠，但以富含有機(jī)質(zhì)多的砂壤土栽培可達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。

二、土人參的繁殖方法

1、分株繁殖

以春季氣候較溫和的季節(jié)進(jìn)行成活率較高，進(jìn)行分株前將母株上的分枝培土，促使生根后分割出單株，如不帶根則不易成活。土人參生產(chǎn)上較少用此方法繁殖。

2、種子繁殖

用種子播種是土人參生產(chǎn)上采用的主要方法，育苗移栽或直播均可。保護(hù)地栽培全年都可播種。北京地區(qū)利用日光溫室栽培，可于初秋收獲種子后即行播種，播后約10天左右出苗。土人參露地栽培以春栽較適宜，早春于3-4月間在溫室育苗，經(jīng)霜后移植露地，或于4月下旬至5月露地直播。土人參的種子很小，以育苗移栽較好，同時(shí)播種的地畦必須精耕細(xì)耙，畦土要細(xì)碎，畦面要平整。

3、扦插繁殖

在5月底、6月初當(dāng)氣溫達(dá)20-30℃時(shí)，選擇健壯的枝條，剪成長(zhǎng)6-8cm、具兩對(duì)葉的插條，保濕備插。采用72目穴盤(pán)，裝滿蛭石或栽培基質(zhì)，澆足底水，插入插穗，深為插穗的1/3、或斜插2/3，適當(dāng)覆蓋遮光，水分不宜過(guò)多。當(dāng)插穗成活后20-25d，新發(fā)出的嫩梢有10cm左右時(shí)即可移植大田。

三、土人參的功效

土人參具有健脾潤(rùn)肺，止咳，調(diào)理月經(jīng)的作用，可用來(lái)治療脾虛，腹瀉，肺癆，咳痰帶血，月經(jīng)不調(diào)，白帶增多，頭暈?zāi)垦＃嫔奔t等疾病。土人參的根具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)腎健體，潤(rùn)肺生津的功效。土人參的莖葉可作為蔬菜食用，具有潤(rùn)肺生津、通乳汁的功效，而且可以強(qiáng)身健體，防治流感，暈船等疾病。服用人參應(yīng)該遵循循序漸進(jìn)的方法，切記不可盲目大量服用，以免身體虛不受補(bǔ)。