菊花株高20～200cm，通常30～90cm。莖色嫩綠或褐色，除懸崖菊外多為直立分枝，基部半木質(zhì)化。單葉互生，卵圓至長(zhǎng)圓形，邊緣有缺刻和鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數(shù)朵簇生。菊花象征意義：清凈、高潔、懷念、成功、長(zhǎng)壽。菊花花語(yǔ)：清凈、高潔、我愛(ài)你、真情

舌狀花為雌花，筒狀花為兩性花。舌狀花分為下、匙管、畸四類，色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫  綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發(fā)展成為具各種色彩的“托桂瓣”。

花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、復(fù)色、間色等色系。花序大小和形狀各有不同，有單瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有長(zhǎng)絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和實(shí)心；有挺直的和下垂的，式樣繁多，品種復(fù)雜。

菊花是多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉卵形至披針形，長(zhǎng)5～15cm，羽狀淺裂或半裂，有短柄，葉下面被白色短柔毛覆蓋，頭狀花序直徑2.5～20cm，大小不一?？偘鄬樱鈱油饷姹蝗崦?。舌狀花顏色各種。管狀花是黃色。

可以肯定，菊花的來(lái)源是多方面，是多元而不是單元起源。菊花是異花受粉植物。人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中，運(yùn)用種間，甚至屬間雜交的辦法，來(lái)獲取菊花的新性狀，并通過(guò)返交、互交等有性過(guò)程來(lái)獲得新性狀的分離。

這樣如此返復(fù)的遺傳重組合和性狀的分離，新性狀就越來(lái)越多。在這個(gè)過(guò)程中，有意識(shí)的人工雜交和隨機(jī)的自然選擇都可以同時(shí)出現(xiàn)或交替發(fā)生。但是，去劣擇優(yōu)的人工選擇過(guò)程，卻永遠(yuǎn)起著主導(dǎo)作用。

菊花染色體極其有限。僅記錄到菊花是6倍體，2n=54。菊花新品種產(chǎn)生的另一個(gè)可能的途徑是體細(xì)胞的突變（芽變），用固定芽變的辦法來(lái)獲得新品種。

生長(zhǎng)習(xí)性：菊花的適應(yīng)性很強(qiáng)，喜涼，較耐寒，生長(zhǎng)適溫18～21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃?；ㄆ谧畹鸵箿?7℃，開(kāi)花期(中、后)可降至15～13℃。

喜充足陽(yáng)光，但也稍耐陰。較耐干，最忌積澇。喜地勢(shì)高燥，土層深厚、富含腐殖質(zhì)，輕松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長(zhǎng)，而以pH6.2～6.7較好。忌連作。 

菊花的作用用途

觀賞：賞菊，一直是中國(guó)民間長(zhǎng)期流傳的習(xí)慣，遠(yuǎn)從古代的京都帝王宮廷、官宦門第和庶民百姓，近至當(dāng)今中國(guó)各城市的人民群眾，每年都在秋天舉行菊花會(huì)、菊展和菊式等各種形式的賞菊活動(dòng)。

北京植物園每年秋季都會(huì)舉辦賞菊活動(dòng)。廣東省中山縣小欖鎮(zhèn)菊花會(huì)始辦于宋代末年，至今已有七百多年的歷史，是中國(guó)延續(xù)年代最久、規(guī)模最大的菊會(huì)之一，人數(shù)最多時(shí)可達(dá)一百萬(wàn)。

菊花生長(zhǎng)旺盛，萌發(fā)力強(qiáng)，一株菊花經(jīng)多次摘心可以分生出上千個(gè)花蕾，有些品種的枝條柔軟且多，便于制作各種造型，組成菊塔、菊橋、菊籬、菊亭、菊門、菊球等形式精美的造型。又可培植成大立菊、懸崖菊、十樣錦、盆景等，形式多變，蔚為奇觀，為每年的菊展增添了無(wú)數(shù)的觀賞藝術(shù)品。

藥用：鱗托菊藥用是菊科植物菊花的干燥頭狀花序，是中國(guó)常用中藥，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡、腫毒等癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。

中國(guó)藥用菊花在市場(chǎng)上有八大主流商品來(lái)源，分別為杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟(jì)菊、黃菊，而《中國(guó)藥典》Ⅰ部（2000年版）根據(jù)菊花產(chǎn)地和加工方法的不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個(gè)品種。

菊花為藥食同源植物，國(guó)內(nèi)外對(duì)其分類、鑒定、化學(xué)、臨床、藥理等方面均有報(bào)道，現(xiàn)僅就國(guó)內(nèi)外對(duì)菊花的化學(xué)成分和藥理活性研究作一概述。置陰涼干燥處，密閉保存，防霉，防蛀。

食用：菊花能入藥治病，久服或飲菊花茶能令人長(zhǎng)壽。宋代詩(shī)人蘇轍：“南陽(yáng)白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴?！熬栈ㄈ狻笔墙?jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索制作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮制的白嫩豬肉加工制成，玲瓏剔透，有如白玉。

每塊之上黏上幾絲菊瓣，飽飲油脂糖甜，觀其金黃色澤，吃到口里葷中有素，素中有葷，香甜不膩，實(shí)為名菜。還有菊花魚球、油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，這些菊餐不但色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。北京有名的“菊花鍋?zhàn)印保丛阡萄蛉饣疱伬锓判┚栈ㄖ鬁宓睹?，更是別有風(fēng)味。

保健：大波斯菊菊花不僅有觀賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健功效?！揪栈ň啤浚河删栈优疵?、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

禁忌：世界衛(wèi)生組織在2008年年底的“食物微量脂肪排行榜”中，茶類脂肪被稱為世界上最好的微量脂肪，綠茶、紅茶、烏龍茶盡被歸入其中，但是為中國(guó)人熟知并常喝的菊花茶卻并未被列入其中。

危害：法國(guó)小菊菊花是國(guó)際上著名的十大有毒觀賞花卉之一，不適當(dāng)?shù)姆每赡軙?huì)引起拉肚子、嘔吐等癥狀，而菊花作為植物，本身的葉子等也有一定的毒性，直接服用其生的葉梗或皮膚接觸后可能會(huì)引起瘙癢、腫痛、喉痛等癥狀。