薊為菊科薊屬的植物，又名大薊、刺薊、山蘿卜。分布于朝鮮、日本、臺(tái)灣島以及中國(guó)大陸的江蘇、河北、山東、陜西、江西、云南、湖南、福建、湖北、貴州、廣西、廣東、四川、浙江等地。

生長(zhǎng)于海拔400米至2,100米的地區(qū)，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌叢中、田間、林緣及溪旁。有人工栽培作藥用。

薊花屬于菊科，多年生草本，有多數(shù)肉質(zhì)圓錐根，雌雄同株。全部?jī)尚孕』?，葉兩面異色，上面綠色，下面灰白色有絨狀毛。葉緣和苞片有刺。全省各地有分布。

薊花，蘇格蘭國(guó)花。在希臘神話里，大地女神對(duì)多才多藝的克利斯心生愛慕，一心想找機(jī)會(huì)向這位能吟詩(shī)作曲、有是狩獵高手的牧羊人訴說情意，哪知落花有意流水無情，飽嘗單戀的悲痛之余。

將自己化作薊花來表示“心如針刺”之苦。 在西方，被稱為“受祝福的薊”的花種，相傳是圣母瑪利亞將基督被釘在十字架上的釘子取下來后，埋在地下長(zhǎng)出來的植物。

形態(tài)特征：薊為多年生草本，塊根紡錘狀或蘿卜狀，直徑達(dá)7毫米。莖直立，30(100)-80(150）厘米，分枝或不分枝，全部莖枝有條棱，被稠密或稀疏的多細(xì)胞長(zhǎng)節(jié)毛，接頭狀花序下部灰白色， 被稠密絨毛及多細(xì)胞節(jié)毛。

基生葉較大，全形卵形、長(zhǎng)倒卵形、橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)8-20 厘米，寬2.5-8厘米，羽狀深裂或幾全裂，基部漸狹成短或長(zhǎng)翼柄，柄翼邊緣有針刺及刺齒；側(cè)裂片6-12對(duì)，中部側(cè)裂片較大，向下及向下的側(cè)裂片漸小，全部側(cè)裂片排列稀疏或緊密。

卵狀披針形、半橢圓形、斜三角形、長(zhǎng)三角形或三角狀披針形，寬狹變化極大，或?qū)掃_(dá)3厘米，或狹至0.5厘米，邊緣有稀疏大小不等小鋸齒，或鋸齒較大而使整個(gè)葉片呈現(xiàn)較為明顯的二回狀分裂狀態(tài)。

齒頂針刺長(zhǎng)可達(dá)6毫米，短可至2毫米，齒緣針刺小而密或幾無針刺；頂裂片披針形或長(zhǎng)三角形。自基部向上的葉漸小，與基生葉同形并等樣分裂，但無柄，基部擴(kuò)大半抱莖。

生長(zhǎng)習(xí)性：薊各地都有分布，生長(zhǎng)于曠野、草叢，路旁；我國(guó)各省區(qū)也有。根、葉入藥，治熱性出血，葉治瘀血，外用治惡瘡。 全草含生物堿、揮發(fā)油。鮮葉含大薊甙。薊常易與飛廉Carduus crispus L．混淆，其主要區(qū)別點(diǎn)是：本種莖、枝上沒有有刺的翼狀附屬物。

薊的栽培技術(shù)

整地定植：選土質(zhì)疏松肥沃、排灌良好的地塊種植，每畝施用腐熟農(nóng)家肥2500kg以上，耕深25cm以上。平整后按1～1.5m的間距開墑，做成50cm寬、20cm高的小高畦，株距80～100cm，地膜覆蓋保溫。每畝栽600株左右，栽植深度20～25cm，栽后及時(shí)澆水，但澆水不宜太多，以免發(fā)生爛葉。

田間管理：薊定植苗成活后，進(jìn)行適量追肥，中耕松土2次，促使根系向下伸扎。每畝施稀人糞尿2000kg，在距植株30cm處環(huán)施，促進(jìn)葉茂，花莖多而粗壯，次年2～3月隨著氣溫回升生長(zhǎng)加快應(yīng)進(jìn)行追肥，每畝用20kg尿素加水稀釋澆施，4月初視長(zhǎng)勢(shì)情況可酌情再追施1次。

4月中旬就能采收花苞，采收期間每10d左右澆1次水，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)可再追肥1～2次．并葉面噴肥2～3次，用0.2％尿素加0.5％磷酸二氫鉀混合噴施。7～9月注意排水防澇和中耕松土并及時(shí)除草，9月中旬至11月上旬視天氣情況澆水2～3次，11月中旬以后不再澆水，松土?xí)褊覝?zhǔn)備越冬。

5月中旬前后就能采收花苞，采收期約一個(gè)月，每采收1次就要施1次肥料。進(jìn)入高溫期（7-9月）植株生長(zhǎng)緩慢，這時(shí)要勤除草和病蟲防治。另外從抽花莖到花蕾收獲結(jié)束，天氣干旱時(shí)要澆水，否則花莖細(xì)小，花蕾也不大，遇多雨時(shí)，要及時(shí)排水，以防積水爛根。

天氣轉(zhuǎn)涼后（10-11月）植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)再度旺盛，這時(shí)要進(jìn)行整枝（春季定植的分枝不多，可不必修整），使分枝分布均勻，有利通風(fēng)透光。同時(shí)為明年的生殖生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)，要將過多的分枝帶根挖去。入冬前，寒冷地區(qū)要采取防寒保溫措施，以防凍害。

適時(shí)采收：4月、5月、6月是朝鮮薊的壯蕾期，也是采收加工的最佳時(shí)期。種植1a以上的植株，以種苞開放前1～2d采收為宜，過早產(chǎn)量低，過遲商品價(jià)值低。以花蕾外部萼片青綠或淡紫色，具有光澤，基部萼片欲開未開時(shí)采收最佳。

采收宜在早晨進(jìn)行，用剪刀從蕾苞下方剪下，分類存放或出售，50～lOOg的小花苞用做制罐頭；100～350g的花苞供鮮銷。以生長(zhǎng)2～3a的植株產(chǎn)量最高，單株可采花蕾10～15個(gè)，一般畝產(chǎn)在1000公斤左右。

環(huán)境要求：喜冬暖夏涼的氣候，發(fā)芽適溫20攝氏 度，植株生長(zhǎng)最適溫度13-20攝氏度，高于34攝氏度和低于3攝氏度停止生長(zhǎng)。花蕾形成適溫16-24攝氏度；花蕾發(fā)育期忌干旱，但怕澇；要求陽光充足。

整地、施肥：選排灌條件良好的地塊種植，每畝施用腐熟細(xì)碎有機(jī)肥3000公斤以上，耕深25厘米以上，平整后做成50厘米寬、20厘米高的小高畦，每畦間隔1-1．5米，鋪地膜保溫。

定植：春季地溫穩(wěn)定12攝氏度以上方可定植，春季栽培在3月下旬定植，秋季栽培在10月下旬定植。一般每畦種1行，株距100-130厘米，每畝栽250-350株左右栽植深度20-25厘米。定植時(shí)要邊起苗，邊定植，邊澆水，但澆水不宜太多，以免發(fā)生爛葉。