蒔蘿又稱土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線狀。傘形花序，花淡黃，無花被。

雙懸果棕黃色，無剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽薹開花后采收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。 

蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長于印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結(jié)出小型果實(shí)。

自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細(xì)小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進(jìn)消化之效用?；ㄆ?-8月，果期7-9月。

蒔蘿的作用用途：蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強(qiáng)烈一些有點(diǎn)清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。

適用于燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中，有促進(jìn)風(fēng)味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚蝦貝類等。

用途：果實(shí)可提芳香油，為調(diào)合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅(qū)風(fēng)、鍵胃、散瘀、催乳作用。閃挫腰疼：蒔蘿子炒香，每次3克，溫黃酒送服，一日2-3次。

其它用途：蒔蘿醫(yī)療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對(duì)於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬。

或制成面包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強(qiáng)，多用於腌漬業(yè)，如腌漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蘿草(dillweeds)，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中，可促進(jìn)風(fēng)味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調(diào)味醬等。

蒔蘿的文化背景：可確定的是，人們?cè)谖迩昵暗陌＜笆状蔚弥P蘿這種植物。埃及人將它和芫荽及瀉根混合，以治療頭痛。希臘人和羅馬人也很愛用蒔蘿，他們管它叫Anethon。

這個(gè)名字也正是蒔蘿植物學(xué)上屬名的由來。有些人相信它就是圣經(jīng)里所說的『洋茴香』Anise(馬太福音23章、24節(jié))，因?yàn)樵诎屠账固?，人們大量地栽種蒔蘿。

古代的醫(yī)者則相信它有益于止嗝。西元812年，法蘭克王國的君主查理曼大帝，曾下旨全國廣栽此種植物。蒔蘿常用來烹調(diào)魚類，烘焙面包，做湯，調(diào)味醬和腌漬小黃瓜。