地黃（拉丁學(xué)名：Rehmannia glutinosa (Gaetn.) Libosch. ex Fisch. et Mey.），玄參科地黃屬多年生草本植物，高可達30厘米，根莖肉質(zhì)，鮮時黃色，在栽培條件下，莖紫紅色。直徑可達5.5厘米，葉片卵形至長橢圓形，葉脈在上面凹陷，花在莖頂部略排列成總狀花序，花冠外紫紅色，內(nèi)黃紫色，藥室矩圓形，蒴果卵形至長卵形，花果期4-7月。

生于海拔50～1100m的山坡及路旁荒地等處。因其地下塊根為黃白色而得名地黃，其根部為傳統(tǒng)中藥之一，最早出典于《神農(nóng)本草經(jīng)》。依照炮制方法在藥材上分為：鮮地黃、干地黃與熟地黃，同時其藥性和功效也有較大的差異，按照《中華本草》功效分類：鮮地黃為清熱涼血藥；熟地黃則為補益藥。此外，地黃初夏開花，花大數(shù)朵，淡紅紫色，具有較好的觀賞性。

葉通常在莖基部集成蓮座狀，向上則強烈縮小成苞片，或逐漸縮小而在莖上互生；葉片卵形至長橢圓形，上面綠色，下面略帶紫色或成紫紅色，長2-13厘米，寬1-6厘米，邊緣具不規(guī)則圓齒或鈍鋸齒以至牙齒；基部漸狹成柄，葉脈在上面凹陷，下面隆起。

地黃喜疏松肥沃的沙質(zhì)壤土，黏性大的紅壤土、黃壤土或水稻土不宜種植。地黃是喜光植物，植地不宜靠近林緣或與高稈作物間作。當(dāng)土溫在11～13℃，出苗要30～45天，25～28℃最適宜發(fā)芽，在此溫度范圍內(nèi)若土壤水分適合，種植后一星期發(fā)芽，15～20天出土；8℃以下根莖不能萌芽。從種植到收獲需150～160天。

地黃已成為中國重要的創(chuàng)匯產(chǎn)品之一，產(chǎn)品遠銷港澳、東南亞及日本等國。

地黃性涼，味甘苦，具有滋陰補腎、養(yǎng)血補血、涼血的功效。凡陰虛血虛腎虛者食之，頗有益處。此外，地黃有強心利尿、解熱消炎、促進血液凝固和降低血糖的作用。

將地黃作為食品，在民間已有悠久歷史。早在一千多年前，中原地黃產(chǎn)區(qū)群眾就將地黃“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之?！比藗?nèi)园训攸S切絲涼拌，煮粥而食。

宜食：陰虛發(fā)熱、口干渴、陰傷便秘、腎陰不足、虛火上火之咽喉干痛、濕疹、神經(jīng)性皮炎以及婦女月經(jīng)不調(diào)、血崩、胎動不安等病癥患者適宜食用。

忌食：脾虛腹瀉、胃虛食少者不適宜食用。同時，地黃不宜與薤白、韭白、蘿卜、蔥白一起食用，以及在煎服時不宜用銅鐵器皿。

地黃適于盆栽，若在溫室中促成栽培，可在早春開花。因其高大、花序花形優(yōu)美，可在花境、花壇、巖石園中應(yīng)用?？勺髯匀皇交ɑ懿贾?。地黃為重要藥材。

地黃是“四大懷藥”之一，有著久遠的歷史記載。從周朝開始，四大懷藥被歷代列為皇封貢品；唐宋時期，四大懷藥已久負盛名，經(jīng)絲綢之路傳入亞歐各國；明代鄭和將懷藥帶入東南亞、中東、非洲諸國；近代四大懷藥被海外人士譽為“華藥”?！都t樓夢》中亦有寶玉為晴雯改藥方加地黃的情節(jié)。